Karabuğday Ekmeğinde Nişasta Var mı? Bilimsel Ama Günlük Hayattan Kopmayan Bir Bakış Eskişehir’de bir üniversite laboratuvarında çalışan biri olarak gıda meselesine sadece “lezzet” açısından bakmam pek mümkün olmuyor. İster istemez işin kimyasına, yapısına, hatta bazen moleküllerine kadar iniyorum. Ama şunu da kabul edeyim: Akademik tarafım kadar “normal insan” tarafım da güçlü. O yüzden bu konuyu ne ders kitabı gibi ne de tamamen kahve sohbeti gibi anlatacağım. Son zamanlarda sıkça duyduğum bir soru var: Karabuğday ekmeğinde nişasta var mı? Kısa cevap: Evet, var. Ama mesele bundan çok daha ilginç. Karabuğdayı Tanımak: Buğday Değil Ama Ekmekte Hoş geldiniz! Fbist olarak bu yazımızda…
Yorum Bırak